Atualmente, existem várias empresas que produzem cogumelos  através da utilização de borras de café usadas, que são recolhidas noutras empresas, evitando o desperdício e criando empregos locais e circulares. As borras de café contêm minerais e nutrientes úteis para o crescimento dos cogumelos. Como as borras de café não precisam de ser pasteurizadas, este tipo de projeto também poupa energia na produção. As borras de café são utilizadas como solo e composto após a sua utilização.